Descrição

Este livro foi desenvolvido a partir da Tese de doutorado defendida pela Dra. Ingrid Alves Santos, sob a orientação do Prof. Dr. Marcelo Franco, no Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia – UESB.
Agradecemos à UESB pelo apoio institucional e aos colegas que contribuíram, direta ou indiretamente, para a realização deste trabalho.
Apesar de sua ampla utilização em diversos setores industriais, as embalagens convencionais, especialmente as plásticas, geram impactos ambientais negativos, prejudicando não apenas a fauna e a flora, mas também a saúde humana. Diante da maior demanda por soluções sustentáveis, observa-se uma crescente substituição de embalagens convencionais por materiais biodegradáveis. Nesse contexto, este livro tem como objetivo apresentar uma contextualização sobre o uso da nanocelulose e das nanopartículas de prata como compostos promissores para a fabricação de materiais biodegradáveis destinados à extensão da vida útil de alimentos.
No desenvolvimento de revestimentos e filmes, as nanofibrilas de celulose se destacam como reforços em compósitos devido às suas excelentes propriedades físicas e mecânicas. Adicionalmente, a incorporação de outras nanoestruturas permite aprimorar as propriedades dos materiais obtidos. As nanopartículas de prata, por exemplo, conferem atividade antimicrobiana às embalagens, contribuindo para a maior durabilidade dos alimentos. Contudo, os métodos tradicionais de síntese dessas nanopartículas, embora eficientes, apresentam limitações relacionadas a custos e impactos ambientais. Nesse sentido, a síntese verde surge como uma alternativa viável e sustentável para sua produção. A combinação de nanocelulose com nanopartículas de prata, portanto, representa uma estratégia promissora para a elaboração de filmes e revestimentos biodegradáveis aplicados na conservação de alimentos.